蒜蓉龙虾是一道以龙虾为主料的菜品，制作步骤如下：

1. 准备一只活龙虾处理过。将虾煮沸加入加几滴白酒，帮助虾去腥。煮到六分熟（直至单只虾颜色转白）捞出沥干水份备用。

2. 准备大蒜剁成蒜蓉。大约250克龙虾放3~4瓣蒜为佳。将剁好的蒜蓉放入干净的碗或小盆子里，加入调味料：少许糖、胡椒粉、鸡精、滑熟浇上热油拌匀。热锅冷油，小火炸好蒜蓉酱。准备一些爆炒用的大蒜蓉，淋上冒烟的热油，激出香味。

3. 少许洋葱丝，红辣椒丝，轻微炒下、出香味立马捞出备用。备好配菜：青红椒块，洋葱丝依次铺在虾上面，然后盖上蒜蓉酱。

4. 将装龙虾的盘放入锅中用中火加热5分钟左右，待锅热后撒上葱花、香菜即可出锅。出炉的热菜散发出浓郁的蒜蓉香和虾肉的鲜美。

总体来说，制作蒜蓉龙虾的步骤并不复杂，关键在于调料的选材和蒜蓉的炸炒过程。适当把握这些细节可以做出一道丰厚美味、令人食欲大增的佳肴。

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